Summer Dessert · Home Cafe
자르면 진한 망고 젤리가 쏙!
자르면 진한 망고 젤리가 쏙!
망고 요거트 무스케이크 황금레시피
부드러운 망고 요거트 무스 속에 진한 망고 젤리 인서트를 넣어, 자르는 순간 노란 단면이 드러나는 매력적인 미니 돔 케이크입니다.
완성된 망고 요거트 무스케이크
부드러운 망고 요거트 무스 속에 진한 망고 젤리 인서트를 넣어, 자르는 순간 노란 단면이 드러나는 매력적인 미니 돔 케이크입니다.
완성된 망고 요거트 무스케이크
오늘은 보기만 해도 시원하고 한입 먹으면 입안 가득 망고 향이 퍼지는 망고 요거트 무스케이크를 소개합니다. 직접 만든 망고 퓌레를 사용해 과일 본연의 풍미를 살렸고, 그릭요거트와 레몬을 더해 달콤하면서도 산뜻한 맛을 완성했습니다. 작은 돔 모양이라 홈파티나 카페 디저트, 특별한 날 선물용으로도 잘 어울리는 레시피입니다.
반으로 자른 단면
재료 한눈에 보기
망고 퓌레 만드는 과정
망고 과육에 레몬즙과 소금을 넣고 살짝 졸인 뒤 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
직접 만든 퓌레를 사용하면 시판 제품보다 과일 향이 훨씬 풍부하고 자연스럽습니다.
젤리 몰드에 담는 모습
젤라틴을 충분히 불린 뒤 따뜻한 망고 퓌레에 넣어 녹여주세요.
반구 몰드에 나누어 담고 3시간 이상 냉동하면 단단한 인서트가 완성됩니다.
이 젤리가 케이크를 잘랐을 때 가장 예쁜 단면을 만들어주는 핵심입니다.
노릇하게 구워진 스펀지 시트
달걀을 충분히 휘핑해 가벼운 반죽을 만든 뒤 버터와 우유를 넣어 촉촉한 시트를 구워줍니다.
170℃ 오븐에서 약 12분 구우면 부드러운 스펀지가 완성됩니다. 식힌 뒤 원형 커터로 잘라 준비합니다.
부드러운 무스 완성
화이트 초콜릿과 망고 퓌레를 섞고, 크림치즈, 그릭요거트, 레몬즙, 레몬 제스트를 더한 뒤 50~60% 정도 휘핑한 생크림을 넣어 가볍게 섞어주세요.
요거트가 들어가 무스가 더욱 산뜻하고 깔끔한 맛을 냅니다.
망고 젤리 인서트 넣는 모습
장식을 마친 무스케이크
몰드에서 조심스럽게 꺼낸 뒤 망고 슬라이스와 애플민트를 올리면 카페에서 판매하는 듯한 고급스러운 무스케이크가 완성됩니다.
망고 퓌레 완성
포크로 자른 단면 클로즈업
완성한 무스케이크는 밀폐 용기에 담아 냉장 1~2일 보관하는 것이 가장 맛있습니다.
장식 전 상태라면 냉동 1~2주까지 보관 가능하며, 먹기 전 냉장고에서 3~4시간 천천히 해동해 주세요.
해동 후에는 다시 냉동하지 않는 것이 좋으며, 실온에 5분 정도 두었다가 드시면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Q. 망고 퓌레 대신 시판 퓌레를 사용해도 되나요?
A. 가능합니다. 다만 직접 만든 퓌레가 과일 향이 더 진하고 자연스럽습니다.
Q. 일반 요거트를 사용해도 되나요?
A. 사용할 수 있지만 그릭요거트를 사용하면 무스가 더 진하고 안정적으로 완성됩니다.
Q. 젤라틴 대신 한천을 사용해도 되나요?
A. 식감이 달라질 수 있어 이 레시피는 가루젤라틴 사용을 권장합니다.
상큼한 망고와 부드러운 요거트 무스, 그리고 진한 망고 젤리가 어우러진 이 미니 돔 무스케이크는 보기에도 아름답고 맛도 깔끔한 여름 디저트입니다. 특별한 날 홈카페 메뉴나 선물용 디저트로도 손색없는 레시피이니, 시원하게 만들어 가족과 함께 즐겨보세요.